膠東全功夫
原料：去筋皮的雞胗、去殼洗淨的海螺頭、烏魚肉、去脂皮的豬肚頭肉、去殼洗淨的鮑魚肉、去臊筋的豬腰子各100克，白果肉50克，馬蹄丁50克，蔥薑末、大蒜片、鹽、味精、醋、料酒各適量，高湯50克，植物油1000克，水澱粉20克，花椒油10克。
製法：
①將以上5種原料分別剞十字花刀，切2厘米見方塊；白果、馬蹄開水焯出。
②小碗內加高湯、鹽、味精、水澱粉兌成汁備用。
③勺中加植物油燒熱，放入5種原料，促至八成熟（花刀激開）；勺中留底油，加蔥薑蒜烹出香味，烹入料酒，倒入兌成的汁，加入5種原料，顛翻出勺，烹入醋，淋花椒油盛盤即成。
特點：紅黃白褐四色醒目，質脆嫩異常，味鮮鹹香爽。