薑太公魚芹
原料：精魚肉300克，雞肉泥75克，肥豬肉末50克，芹菜末150克，蔥薑水100克，雞蛋3個，澱粉、蔥薑末、火腿末、馬蹄末、植物油、鹽、味精、胡椒粉、高湯、花椒油、食粉（一種堿性調料，以下同）、料酒、上湯、生薑各適量。
製法：
①將精魚肉正麵剞十字花刀，切1.5厘米見方的塊，用鹽、味精、料酒和少許石粉抓勻；生薑刻薑太公釣魚畫麵。
②將雞肉泥加蔥薑水沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋攪勻，加鹽、味精、少許胡椒粉、肥肉末、芹菜末、馬蹄末、火腿末、幹澱粉調勻。
③將魚塊蘸幹澱粉，放雞泥中調勻，放溫油中劃出。
④勺內加植物油燒熱，加入蔥薑末烹香，加上湯50克調味，加入魚塊翻炒，淋花椒油出勺，盛於長盤一端。另一端置薑太公釣魚形象即成。
特點：魚芹潔白滑嫩，清鮮爽口，芹菜味濃。