爆瓦楞腰子
原料：豬腰子500克，鮮豌豆50克，珍珠菇50克，豆瓣蔥、蒜片、高湯、醬油、鹽、味精、醋、水澱粉、植物油各適量。
製法：
①豬腰子一片兩半，片去腰臊，斜平刀片成瓦楞薄片；鮮豌豆、珍珠菇開水焯出；碗中加高湯20克和醬油、鹽、味精、醋、料酒、水澱粉、香油兌成汁。
②勺中加植物油燒熱，投入腰片促出。勺中留底油，加入蔥蒜烹入料酒，加珍珠菇、青豌豆，隨即加入芡汁，放入腰片顛翻幾下，烹醋淋香油出勺。
特點：瓦楞腰片形美、色紅、芡亮、稚嫩脆。
爆瓦楞腰子（1 / 1）
爆瓦楞腰子（1 / 1）
爆瓦楞腰子
原料：豬腰子500克，鮮豌豆50克，珍珠菇50克，豆瓣蔥、蒜片、高湯、醬油、鹽、味精、醋、水澱粉、植物油各適量。
製法：
①豬腰子一片兩半，片去腰臊，斜平刀片成瓦楞薄片；鮮豌豆、珍珠菇開水焯出；碗中加高湯20克和醬油、鹽、味精、醋、料酒、水澱粉、香油兌成汁。
②勺中加植物油燒熱，投入腰片促出。勺中留底油，加入蔥蒜烹入料酒，加珍珠菇、青豌豆，隨即加入芡汁，放入腰片顛翻幾下，烹醋淋香油出勺。
特點：瓦楞腰片形美、色紅、芡亮、稚嫩脆。