新大眾菜譜——美味山東菜600款

清湯參鮑（1 / 1）

清湯參鮑

原料：水發海參5隻，熟鮑脯10隻，小菜心10棵，清湯、鹽、香菜末、明油、胡椒粉各適量。

製法：

①水發海參順向一片兩半，用沸水焯去腥味；小菜心用開水焯出備用。

②熟鮑脯放原湯中入籠蒸透，取海參1片、鮑魚1個、菜心1棵為一組，每10隻湯盅放一組。

③勺內加清湯燒開，調好口味，淋明油，倒入10隻湯盤中即成。

特點：海參軟糯，鮑魚嫩滑，雙珍相會，營養豐富，別有風味。