新大眾菜譜——美味山東菜600款

氽雞蓉活鮑（1 / 1）

氽雞蓉活鮑

原料：活鮑脯5隻，雞蓉泥250克，香菜末、上湯、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。

製法：

①雞蓉泥調好味，活鮑脯洗刷幹淨，切成0.4厘米的粒，放雞蓉泥中攪勻。

②勺中加上湯，涼湯時將鮑粒雞蓉泥製成直徑1.5厘米的小丸子，湯開後改小火將丸子氽熟（勿老），加少許鹽、味精、胡椒粉調味，撒香菜末，淋香油即成。

特點：雞肉丸滑嫩潔白，鮑魚脆爽，雞鮑相合，湯鮮肉嫩。