新大眾菜譜——美味山東菜600款

嶗參扒活鮑（1 / 1）

嶗參扒活鮑

原料：熟鮑脯10隻（約300克），嶗山參300克，上湯、濃雞湯、鹽、味精、水澱粉、明油各適量。

製法：

①嶗山參用清水浸泡5小時，反複搓洗淨，修剪造型，放入濃雞湯中，加少許鹽上籠蒸透，撈出順向擺在盤中，呈一長圓體狀。

②熟鮑脯放原湯中蒸透，5個一組擺在嶗山參兩側。

③勺中加上湯，調味勾芡，淋明油澆在參鮑上即成。

特點：嶗山參含人體所需的多種氨基酸和礦物質，清脆清香；鮑魚鮮軟，葷素搭配，營養豐富。