海參一鍋鮮
原料：水發海參200克，嫩羊肉150克，精魚肉150克，豬肥肉末120克，香蔥末150克，蔥薑水260克，花椒水50克，馬蹄末60克，雞蛋4個，幹澱粉30克，香油15克，鹽、味精、醋、胡椒粉各適量，高湯1000克。
製法：
①水發海參片成抹刀片，用沸水焯出備用。
②嫩羊肉、精魚肉分別剁成細蓉，各加蔥薑水130克、花椒水25克攪打上勁，再加肥肉末60克、雞蛋2個、馬蹄末30克、幹澱粉15克及鹽、味精、胡椒粉拌勻，羊肉餡中再加香菜末100克拌勻。
③鍋中加清湯，分別將羊肉餡、魚肉餡製成直徑2厘米的丸子，燒開打出浮沫氽熟，加入海參，加鹽等調味，淋上香油，撒香菜末出鍋。
特點：海參鮮軟，丸子嫩滑，口味鮮鹹香酸辣，入口即化。羊魚互補，合二為一，為之鮮，故名“一鍋鮮”。