銀絲海參
原料：水發刺參200克，精魚肉300克，雞蛋清1／2個，蔥薑絲30克，高湯50克，花椒油50克，大蔥油50克，植物油1000克，水澱粉、鹽、味精、料酒各適量。
製法：
①水發刺參切粗絲，用沸水焯出備用；魚肉切細絲，加少許鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉抓勻。
②勺中加植物油燒溫，放入魚絲用筷子劃散；勺中加花椒油燒熱，加入蔥薑絲熗出香味，烹入料酒，加高湯等調味，加入少許水澱粉勾芡，加入魚絲炒勻，淋花椒油5克出勺盛盤。
③勺內加大蔥油燒熱，加入高湯、海參及調料炒入味，勾芡，淋明油澆在魚絲上即成。
特點：魚絲嫩滑，海參軟糯，黑白相間，色彩悅目，口味鮮香。