烏龍奔月
原料：水發刺參3隻，雞蛋清5個，豬肉粒150克，鮮蝦仁100克，上湯1000克，鮮海菜25克，鴨蛋黃1個，明油適量。
製法：
①取一平底大湯，先將肉末、蝦仁用開水焯出，均勻地放入湯，再將雞蛋清加鹽、味精、適量水打勻，倒在蝦仁上，入籠蒸半熟。
②水發刺參用開水焯過，逐個切梳背連刀，在湯蒸蛋清上擺成“S”形長龍；海參的一端放一個生鴨蛋黃，將海菜撕碎用開水焯熟放入湯空隙中，入籠蒸熟。
③上湯1000克燒開，調好味，淋明油，慢慢沿湯邊澆入即成。
特點：海參軟糯，上湯清鮮香醇，蒸蛋嫩滑，底有肉蝦鮮香。黑色的海參形似長龍，在雲霧中奔月（鴨蛋黃）騰飛，故名。