雙參燉圓魚
原料：人參2棵，水發刺參5隻，活甲魚1隻（約750克），排骨200克，雞塊200克，蔥薑塊、鹽、料酒、味精、八角、桂皮、花椒、香菜、胡椒粉各適量。
製法：
①活甲魚宰殺去五髒，搓去黑膜，開水氽過洗淨；排骨、母雞斬塊，開水氽過。取大湯盆將甲魚、母雞、排骨放入，加蔥、薑上籠蒸2小時，取出排骨、雞塊做他用。
②水發海參用開水焯過；人參洗淨，用開水燙過。
③取一大炒勺，放入雞湯和甲魚，再將人參、海參置甲魚上，加入調料袋燒開入味，調味後上桌，隨帶胡椒粉、香菜碟同上桌。
特點：人參、海參、甲魚同屬大補之物，此菜營養極為豐富。海參軟糯，甲魚爛軟，味香濃而鮮美。