芙蓉海參
原料：水發海參300克，雞蛋2個，小菜心10棵，珍珠菇50克，高湯、蔥油、醬油、鹽、味精、白糖、澱粉、胡椒粉各適量。
製法：
①雞蛋2個，加涼高湯80克、胡椒粉少許及鹽、味精各適量拌勻，倒入大湯盤中，入籠中蒸熟（勿老）即為“芙蓉”。
②海參順向片成大片，用開水焯出，小菜心、珍珠菇用開水焯出，再用大蔥油、醬油、鹽、高湯、白糖、味精等調味，放入海參燒入味，再放入珍菇和菜心，用水澱粉勾濃汁，淋明油澆在芙蓉上即成。
特點：芙蓉嫩滑，海參香糯，色隱紅光亮。
芙蓉海參（1 / 1）
芙蓉海參（1 / 1）
芙蓉海參
原料：水發海參300克，雞蛋2個，小菜心10棵，珍珠菇50克，高湯、蔥油、醬油、鹽、味精、白糖、澱粉、胡椒粉各適量。
製法：
①雞蛋2個，加涼高湯80克、胡椒粉少許及鹽、味精各適量拌勻，倒入大湯盤中，入籠中蒸熟（勿老）即為“芙蓉”。
②海參順向片成大片，用開水焯出，小菜心、珍珠菇用開水焯出，再用大蔥油、醬油、鹽、高湯、白糖、味精等調味，放入海參燒入味，再放入珍菇和菜心，用水澱粉勾濃汁，淋明油澆在芙蓉上即成。
特點：芙蓉嫩滑，海參香糯，色隱紅光亮。