三瓜炒螺花
原料：活螺頭肉250克，西瓜瓤100克，哈密瓜100克，青瓜（黃瓜）100克，蔥薑末30克，植物油、鹽、料酒、味精、水澱粉、明油各適量。
製法：
①活海螺肉洗淨，剞十字花刀，切1.5厘米的塊，放植物油中促八成熟，青瓜去皮切象眼丁，西瓜瓤去種切象眼丁，哈密瓜去皮去籽切象眼丁，三瓜丁一起用開水焯過。
②滑勺內加植物油燒熱，放入蔥薑末烹出香味，加入青瓜幹煸，隨烹料酒，加入海螺丁、西瓜丁、哈密瓜丁，加鹽、味精翻炒，用水澱粉勾稀芡，淋明油出勺。
特點：此菜紅、黃、白、綠顏色鮮豔，味鹹鮮香甜，質脆嫩爽口，營養豐富。