蘿卜絲燉活蟹
原料：活蟹5隻（約1200克），大青蘿卜500克，薑絲、蔥段、料酒、高湯、鹽、胡椒粉、味精、花椒油、植物油、香菜末各適量。
製法：
①蟹宰殺洗淨剁塊，螯腿砸斷；青蘿卜去皮，切細絲。
②勺內加植物油75克燒熱，放入蔥薑煸出香味，加入青蘿卜絲煸炒至軟，再加入高湯1000克，放入蟹塊燒開，慢火燉至蟹熟、湯濃、蘿卜絲軟爛，即加鹽、味精、胡椒粉（適量）調味，最後淋花椒油，撒香菜末即成。
特點：湯濃白蟹鮮嫩，蘿卜絲軟爛，味鮮鹹香帶微辣。
蘿卜絲燉活蟹（1 / 1）
蘿卜絲燉活蟹（1 / 1）
蘿卜絲燉活蟹
原料：活蟹5隻（約1200克），大青蘿卜500克，薑絲、蔥段、料酒、高湯、鹽、胡椒粉、味精、花椒油、植物油、香菜末各適量。
製法：
①蟹宰殺洗淨剁塊，螯腿砸斷；青蘿卜去皮，切細絲。
②勺內加植物油75克燒熱，放入蔥薑煸出香味，加入青蘿卜絲煸炒至軟，再加入高湯1000克，放入蟹塊燒開，慢火燉至蟹熟、湯濃、蘿卜絲軟爛，即加鹽、味精、胡椒粉（適量）調味，最後淋花椒油，撒香菜末即成。
特點：湯濃白蟹鮮嫩，蘿卜絲軟爛，味鮮鹹香帶微辣。