醬爆海蟹
原料：活海蟹5隻（約1200克），甜麵醬75克，白糖15克，蔥薑蒜末共150克，幹麵粉、味精、花椒油、植物油、料酒各適量，香菜末50克，高湯50克。
製法：
①活蟹宰殺洗淨後剁成塊，切口處蘸幹麵粉，放入植物油中炸成淺金黃色（九成熟）。
②滑勺中加植物油燒熱，放入蔥薑蒜末炒出香味，加入甜麵醬炒勻，隨加入料酒、白糖、味精等調味，加入蟹塊翻炒，最後淋花椒油，撒香菜末盛盤中即成。
特點：此菜油包醬、醬包蟹，色金黃光亮，味鮮醇中透出濃濃的醬香味。
醬爆海蟹（1 / 1）
醬爆海蟹（1 / 1）
醬爆海蟹
原料：活海蟹5隻（約1200克），甜麵醬75克，白糖15克，蔥薑蒜末共150克，幹麵粉、味精、花椒油、植物油、料酒各適量，香菜末50克，高湯50克。
製法：
①活蟹宰殺洗淨後剁成塊，切口處蘸幹麵粉，放入植物油中炸成淺金黃色（九成熟）。
②滑勺中加植物油燒熱，放入蔥薑蒜末炒出香味，加入甜麵醬炒勻，隨加入料酒、白糖、味精等調味，加入蟹塊翻炒，最後淋花椒油，撒香菜末盛盤中即成。
特點：此菜油包醬、醬包蟹，色金黃光亮，味鮮醇中透出濃濃的醬香味。