新大眾菜譜——美味山東菜600款

肉絲鮮花菜（1 / 1）

肉絲鮮花菜

原料：豬瘦肉75克，鮮黃花菜350克，蔥、薑末各5克，料酒10克，米醋1克，花椒水5克，精鹽6克，味精2克，豆油40克，澱粉10克。

製法：

①將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿。

②將黃花菜入沸水鍋中燙透（鮮黃花菜中含茶仙堿，對人體有害，易引起中毒，經燙透後可去掉茶仙堿），撈出投涼。

③勺內加豆油燒熱，下蔥、薑末及肉絲炒散，烹入料酒、花椒水，放入黃花菜，烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出勺裝盤即成。

特點：色澤美觀，清鮮味美。