虎眼肉
原料：牛精肉（選脊肉或米隆部位）200克，雞蛋4個，胡椒粉、味精、辣椒麵各2克，芝麻、精鹽各3克，醬油10克，香油5克，豆油1200克。
製法：
①雞蛋煮熟去皮。
②牛肉洗淨剁成肉泥，放醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌勻成餡，分成4份，各將去皮雞蛋包勻，放熱油中炸至呈虎皮色，撈出順長切兩半擺盤中。上菜時配一小碟辣醬（將香油和辣椒麵拌勻）。
特點：外酥裏嫩，麻辣鮮香，冷熱食均可，為佐酒佳肴。成品如虎眼，故名。
虎眼肉（1 / 1）
虎眼肉（1 / 1）
虎眼肉
原料：牛精肉（選脊肉或米隆部位）200克，雞蛋4個，胡椒粉、味精、辣椒麵各2克，芝麻、精鹽各3克，醬油10克，香油5克，豆油1200克。
製法：
①雞蛋煮熟去皮。
②牛肉洗淨剁成肉泥，放醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌勻成餡，分成4份，各將去皮雞蛋包勻，放熱油中炸至呈虎皮色，撈出順長切兩半擺盤中。上菜時配一小碟辣醬（將香油和辣椒麵拌勻）。
特點：外酥裏嫩，麻辣鮮香，冷熱食均可，為佐酒佳肴。成品如虎眼，故名。