新大眾菜譜——美味山東菜600款

核桃肉（1 / 1）

核桃肉

原料：豬精瘦肉150克，核桃仁100克，油1300克，麵粉60克，精鹽、味精各1克，料酒、麻辣鹽各5克，雞蛋1個。

製法：

①把肉洗淨片成3厘米見方的薄片。核桃仁放熱水中浸泡，挑去皮，入熱油炸至呈淺黃色撈出剁碎，加精鹽、料酒、味精和成餡，用肉片卷起來。雞蛋磕入碗內攪開。

②勺內放油，燒至四成熱，將肉卷粘上麵粉，掛上雞蛋液，下入勺內炸至呈金黃色，撈出裝盤，放麻辣鹽即成。

特點：酥脆，濃香。