炒豬肚領
原料：熟豬肚領（肚頭肉厚處）300克，胡蘿卜50克，青椒50克，精鹽4克，醋5克，白糖2克，味精2克，醬油5克，香油10克，澱粉5克，蒜末5克，蔥末、薑末各8克，料酒15克，花生油30克。
製法：
①將熟豬肚領切成丁，入沸水中焯透，撈出瀝淨水。
②將青椒、胡蘿卜分別洗淨均切成小丁。
③勺內加油燒熱，放入蔥薑蒜末熗鍋，放入肚領丁、青椒丁、胡蘿卜丁，烹入醋、料酒略炒，加入白糖、精鹽、醬油炒勻，加入味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油炒勻，出勺盛入盤內即成。
特點：色澤雅觀，滑嫩爽脆，鹹鮮香醇。
炒豬肚領（1 / 1）