新大眾菜譜——美味山東菜600款

炸魚丸子（1 / 1）

炸魚丸子

原料：精魚肉蓉200克，肥肉末120克，馬蹄末50克，雞蛋3個，蔥薑水、花椒水、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉、植物油、花椒鹽各適量。

製法：

①精魚肉蓉放盆中，徐徐加蔥薑末、花椒水，沿一個方向攪拌均勻，再加雞蛋攪勻，最後加馬蹄末及調料調勻成餡。

②勺內加植物油燒熱，將魚用下成直徑2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黃色，食時蘸花椒鹽。

特點：

魚丸金黃，外焦脆裏軟嫩，味鮮香可口。