新大眾菜譜——美味山東菜600款

炸蝦蓉豆腐丸子（1 / 1）

炸蝦蓉豆腐丸子

原料：嫩豆腐200克，蝦蓉150克，肥肉末100克，雞蛋4個，芫荽末50克，幹澱粉50克，植物油、鹽、味精、胡椒粉、花椒鹽各少許。

製法：

①嫩豆腐製泥，加入蝦蓉、肥肉末、雞蛋、幹澱粉攪拌，再加入蔥薑末、鹽、味精、胡椒粉調和均勻成餡。

②勺中植物油燒熱，蝦蓉豆腐下成直徑2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黃色時撈出，食時蘸花椒鹽。

特點：

丸子色澤金黃，外焦裏嫩，味鮮香可口，蝦與豆腐香氣融為一體。