新大眾菜譜——美味山東菜600款

海米扒白菜（1 / 1）

海米扒白菜

原料：白菜400克，海米50克，精鹽、蔥塊、薑塊各5克，料酒10克，味精2克，濕澱粉10克，芝麻油8克，豬油50克，肉清湯150克。

製法：

①把白菜順直一剖為二片，用開水燙熟，投涼後順刀切成1厘米寬的條，整齊地碼在盤內。

②勺內放豬油，用蔥、薑塊炸鍋，添肉清湯，放調料，下海米、白菜條，然後取出蔥、薑塊，煨3～4分鍾，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，翻勺拖入盤內即成。

特點：形狀整齊，色澤潔白，鮮嫩清淡。