新大眾菜譜——美味山東菜600款

春餅小八戒（1 / 1）

春餅小八戒

原料：乳豬頭1個，高湯、醬油、鹽、料酒、薑蔥片、白糖各適量，十三香料包（1個），發麵餅10個，大蔥白200克（兩碟），甜醬2碟。

製法：

①乳豬頭刮淨皮毛衝洗幹淨，一劈兩半，用開水氽洗淨。

②鍋內加高湯、醬油等調料及料包燒開，加乳豬頭、蔥薑等，用慢火燜至肉熟皮爛軟，撈出剔掉骨，涼透切成厚片，原樣擺入盤中。

③大蔥白切條，分盛兩碟與甜醬碟、春餅和醬乳豬頭肉一起上桌食用。

特點：乳豬肉紅亮清香，用發麵餅夾豬頭肉和蔥、醬同食，別有一番風味。