新大眾菜譜——美味山東菜600款

掛霜地瓜條（1 / 1）

掛霜地瓜條

原料：地瓜300克，白糖100克，植物油、水各適量。

製法：

①地瓜去皮切長條，放溫植物油中炸透，呈金黃色。

②勺內加清水50克及白糖，用小火攪炒，糖起大水泡變小泡、剛開始變稠時，速投入地瓜條，撤火顛翻不停，直至地瓜條粘裹上一層白霜似的糖為止，盛盤即成。

特點：瓜條香甜脆酥，係魯菜之特色烹製方法之一。