白果炒蝦仁
原料：水發白果100克，鮮蝦仁300克，蛋清1個，高湯30克，蔥粒、薑末、水澱粉、植物油、鹽、味精、料酒、明油各適量。
製法：
①蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味精抓勻，再加蛋清、水澱粉上漿醃漬半小時。
②滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出；勺內留底油，放蔥薑炒出香味，烹入料酒，加高湯、鹽、味精，放入白果、蝦仁翻炒，淋明油出勺。
特點：蝦仁潔白，滑嫩鮮香；白果鮮香，軟綿可口。
白果炒蝦仁（1 / 1）
白果炒蝦仁（1 / 1）
白果炒蝦仁
原料：水發白果100克，鮮蝦仁300克，蛋清1個，高湯30克，蔥粒、薑末、水澱粉、植物油、鹽、味精、料酒、明油各適量。
製法：
①蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味精抓勻，再加蛋清、水澱粉上漿醃漬半小時。
②滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出；勺內留底油，放蔥薑炒出香味，烹入料酒，加高湯、鹽、味精，放入白果、蝦仁翻炒，淋明油出勺。
特點：蝦仁潔白，滑嫩鮮香；白果鮮香，軟綿可口。