西紅柿雙參地牛尾
原料：去皮西紅柿200克，紅參（胡蘿卜）150克，山藥150克，牛尾300克，植物油、蔥段、薑片、鹽、味精、醬油（少許）、料酒、胡椒粉、香菜末各適量。
製法：
①紅參去皮切滾刀塊，西紅柿切滾刀塊，山藥去度切滾刀塊。
②牛尾擇洗幹淨，切2.5厘米的段，用開水冒洗淨；勺內加油燒熱，加蔥、薑煸出香味，加入牛尾、醬油、鹽翻炒，烹入料酒，加水1000克燒開，用慢火燜燒至九成熟，再放入紅參、山藥燉熟，加入西紅柿再燉5分鍾，至主料軟爛，放入味精、胡椒粉、香菜即成。
特點：牛尾紅亮香爛，紅參、柿子香軟爽口，紅中見白，湯汁鮮鹹中見微甜辣味。