新大眾菜譜——美味山東菜600款

蘆筍拌活海參（1 / 1）

蘆筍拌活海參

原料：活海參500克，蘆筍150克，蔥薑末、鹽、味精、海鮮醬油少許、醋、香油、白糖各適量。

製法：

①活海參去掉內髒，用清水洗淨，用淡食粉水稍醃片刻，用清水衝淨，用80℃的熱水燙出，再片成片；蘆筍去皮，斜刀切薄片，用鹽、味精稍醃碼在冷菜盤中。

②將海參一片片擺在蘆筍上，再將鹽、味精、海鮮醬油、醋、白糖、香油和蔥薑末調勻成汁，澆在海參上即成。

特點：海參脆嫩鮮香，蘆筍清脆爽口。