2.粳米
招招製勝：
赤小豆性味甘、酸，平。具有利水，除濕，和血排膿，消腫解毒的功效。
自來水煮粥會破壞穀物中的B族維生素營養成分。所以最好用燒開的水。
選購：粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。優質的粳米顏色潔白，米粒幹燥、飽滿，粳度較高，呈半透明狀，有稻穀香味，無異味，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
貼心話：
粳米做成粥更易於消化吸收，但製作米粥不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，導致人體會出現“腳氣病”症狀。製作米飯時一定要“蒸”，最好不要“撈”，因為撈飯會損失維生素。
具體菜譜攻略：
竹葉粥：
（1）材料：
竹葉60片，石膏90克，粳米100克，白糖30克。
（2）製作方法：
①竹葉用清水洗淨後，切成３～５厘米的長條，再同石膏一起放入鍋內，加熱水約2000毫升，熬20分鍾，潷出汁液，濾去渣，澄清涼後，潷出上層汁。
②將粳米淘洗幹淨，加入備好的汁液和水煮粥，待粥熟時即成。
③食用時，加入白糖及少許調味。”
鮮藕粥：
（1）材料：
鮮藕30克，粳米100克。冰糖2大匙。
（2）製作方法：
①鮮蓮藕洗淨，切薄片；粳米淘洗幹淨，待用。
②將粳米、藕片、冰糖同放鋁鍋內，加水適量，煮成粥即成。
蓮藕性質清涼，有清熱，涼血，潤滑腸胃的好處。鮮藕汁可以止血清淤，但肺、胃有出血疾患的病人不宜食用蓮藕。此粥具有健脾，開胃，止瀉的功效。
杏仁梨糖粥：
（1）材料：
杏仁10克，梨１隻，粳米100克。冰糖1大匙。
（2）製作方法：
①將杏仁去皮、尖；梨去皮、核，切成大顆粒狀；粳米淘洗幹淨；冰糖打碎成屑。
②將粳米、杏仁、梨放入鍋內，加清水800克，置旺火上燒沸，再用小火煮35分鍾，放入冰糖屑，攪勻即成。
③食法：每日１次，正餐食用。
薏米粥：
（1）材料：
粳米100克，薏苡米50克。白糖2大匙。
（2）製作方法：
①粳米用水淘洗幹淨，除去泥沙雜質，備用。
②將薏苡米洗淨，同粳米置於鋁鍋，加水適量。
③將鋁鍋置旺火上燒沸，再用小火煨熬，待薏苡米熟爛後，加入白糖即成。
薏苡仁性味甘、淡，涼，具有健脾補肺，清熱，利濕的功效。適應於泄瀉，濕癢，筋脈拘攣，屈伸不利，水腫等症。
3.糯米
招招製勝：
糯米可單獨做飯、煮粥，也可同其他原料搭配使用，還可磨成糯米粉，製作糕點、粽子以及作釀酒的原料。糯米麵以柔軟、韌滑、香糯而著稱，主要用來製作湯圓、元宵之類食品和家庭小吃。糯米較之大米不易被人體消化吸收，應煮稀粥食用，不僅營養滋補，且易消化吸收，養胃氣。
2.粳米
招招製勝：
赤小豆性味甘、酸，平。具有利水，除濕，和血排膿，消腫解毒的功效。
自來水煮粥會破壞穀物中的B族維生素營養成分。所以最好用燒開的水。
選購：粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。優質的粳米顏色潔白，米粒幹燥、飽滿，粳度較高，呈半透明狀，有稻穀香味，無異味，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
貼心話：
粳米做成粥更易於消化吸收，但製作米粥不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，導致人體會出現“腳氣病”症狀。製作米飯時一定要“蒸”，最好不要“撈”，因為撈飯會損失維生素。
具體菜譜攻略：
竹葉粥：
（1）材料：
竹葉60片，石膏90克，粳米100克，白糖30克。
（2）製作方法：
①竹葉用清水洗淨後，切成３～５厘米的長條，再同石膏一起放入鍋內，加熱水約2000毫升，熬20分鍾，潷出汁液，濾去渣，澄清涼後，潷出上層汁。
②將粳米淘洗幹淨，加入備好的汁液和水煮粥，待粥熟時即成。
③食用時，加入白糖及少許調味。”
鮮藕粥：
（1）材料：
鮮藕30克，粳米100克。冰糖2大匙。
（2）製作方法：