新大眾菜譜——美味時令青菜600款

味菜牛柳（1 / 1）

味菜牛柳

原料：鹹酸菜180克，牛柳肉180克，紅蘿卜絲少許，米粉少許，糖1茶匙，蒜茸1茶匙，生抽、油各1茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙。

製法:

①鹹酸菜洗淨切絲以清水浸透，擠去水分，備用。

牛柳切絲，以醃牛柳料略醃十分鍾。

②燒熱鍋，下較多油，先將米粉炸鬆盛起，墊在碟底，再放下牛柳絲泡油盛起備用。傾出多餘的油，下鹹酸菜兜炒，下糖調味盛起。

③再燒紅鍋，下油爆香蒜茸，牛柳絲、鹹酸菜回鍋，下紅蘿卜絲兜炒片刻，便可上碟置於米粉之上。