西芹雞柳

原料:雞胸肉180克,西芹180克,紅蘿卜少許,冬菇4隻,蒜茸少許,鹽1/3茶匙,胡椒粉、麻油各少許,雞蛋白1湯匙,生粉1茶匙。

製法:

①雞胸肉洗淨,吸幹水分,切絲,加入調料醃15分鍾;泡嫩油,盛起待用。

②西芹、紅蘿卜切絲,冬菇浸軟切絲,用少許糖、鹽、油,隔水蒸10分鍾,待用。

③燒熱油鍋,下油2湯匙,爆蒜茸、西芹、紅蘿卜炒勻,放冬菇絲、雞絲再炒勻,用少許生粉水勾芡,即可上碟。