新大眾菜譜——美味時令青菜600款

辣椒苦瓜（1 / 1）

辣椒苦瓜

原料：嫩苦瓜250克，紅辣椒2個，植物油30克，青辣椒3個，精鹽適量，白糖10克，味精少許。

製法:

①將苦瓜刷洗幹淨，縱向剖開，挖去瓤和籽，洗淨，切成粗絲，放沸水中焯一下，撈出。

②青辣椒和紅辣椒分別去蒂和籽，洗淨，切成絲。

③將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放入青紅椒絲炒出辣味後加精鹽炒勻，盛出。

④炒鍋內再放植物油，油熱後倒入苦瓜絲煸炒幾下，加精鹽、白糖和少許水，炒至開鍋，倒入炒過的青紅椒絲，加味精炒勻，盛入盤內即可。特點清脆，辣中帶苦。