珊瑚菜花
原料：菜花300克，番茄醬70克，料酒10克，熟豬油30克，白糖10克，水澱粉15克，精鹽適量，胡椒粉少許，味精少許，蔥白1段。
製法:
①將菜花放淡鹽水中浸泡20分鍾，撈出放清水中洗淨，切小朵，放沸水鍋中燙熟撈出。蔥白洗淨，切成末。
②將燙熟的菜花放盤內，加精鹽、白糖、味精拌勻，醃30分鍾。
③將炒鍋置大火上，放入熟豬油，油熱後先放蔥末，炒出香味後放入番茄醬炒勻，加精鹽、味精、白糖、料酒和少許水，炒勻開鍋後淋上水澱粉勾芡，澆在盤內菜花上，撒上胡椒粉即可上桌供食。特點色美，味道鮮香可口。