燒竹筍
原料：淨筍肉300克，豬裏脊肉50克，榨菜25克，菜油100克，肉湯100克，蔥、薑、辣椒適量，麻油10克，鹽、醬油、黃酒少許。
製法:筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下後切成條：豬裏脊肉、榨菜（用水洗一下除去鹹味）、薑、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末；起鍋放油，油熱後將筍片入鍋略炸（時間不宜過長，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、薑、辣椒末，加肉湯、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。
燒竹筍（1 / 1）
燒竹筍（1 / 1）
燒竹筍
原料：淨筍肉300克，豬裏脊肉50克，榨菜25克，菜油100克，肉湯100克，蔥、薑、辣椒適量，麻油10克，鹽、醬油、黃酒少許。
製法:筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下後切成條：豬裏脊肉、榨菜（用水洗一下除去鹹味）、薑、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末；起鍋放油，油熱後將筍片入鍋略炸（時間不宜過長，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、薑、辣椒末，加肉湯、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。