蜜汁慈菇圓
原料：慈菇300克，雞蛋4隻，蜜餞、果脯100克，豬油20克，澱粉少許。
製法:
①取鮮慈菇去皮、尾（可做他用）洗淨，下沸水鍋焯熟，撈出用刀拓成泥，放入大碗中，加雞蛋清4隻，澱粉少許攪和均勻，分成16份。
②蜜餞、果脯切碎，加20克熟豬油和勻，放入冰箱略凍，取出分16份，分別搓圓，取一份慈菇泥，包入一份蜜餞球，搓圓成生坯。16份依法製作。
③生坯入四成熱的油鍋炸至五成熟撈出，另用鍋加水、白糖，燒沸後用濕澱粉勾芡，倒入慈菇圓，略翻拌即成。此菜鹵汁也可加番茄醬，或用肉、魚茸作餡，製成幹炸慈菇圓，佐花椒鹽食用。