新大眾菜譜——美味時令青菜600款

魚香黃瓜（1 / 1）

魚香黃瓜

原料：鮮嫩黃瓜500克，精鹽、豆瓣醬、薑末、蒜末、植物油、醬油、白糖、味精、醋、鮮湯、水澱粉、蔥花適量。

製法:

①將黃瓜切去兩頭，洗淨剖開，略去瓜心，順切成長1寸2的一字條，放入容器內，加鹽拌勻醃製幾分鍾後，滴去水分。加豆瓣醬剁細。

②將醬油、白糖、精鹽少許、醋、水澱粉、味精、鮮湯放入1小碗內調成魚香味汁。

③炒鍋洗淨置於旺火上，下入植物油燒至六成熱，放入豆瓣醬炒香，投入薑蒜末炒出香味，下入黃瓜條炒勻，倒入魚香味汁推勻，撒上蔥花，收汁起鍋裝盤即可。