陳管事選中的鋪麵就在明月軒臨近斜角，地段同樣處於黃金地帶，前頭是個三十平米左右的鋪麵，能夠擺下八張桌子，側邊連著一個小小廚房，後頭則是住家屋子。
在鋪麵跟住屋中間還隔有一個小院，東角處留有口井，西邊則是一塊農田，種的作物基本都已荒廢，葉小米便讓葉德全幫忙將其墾開，分為三畦，各自種下幾樣菜種，同時又在邊角處搭了一個竹架，將原本一株將枯未枯的葡萄藤給撐了起來。
這樣一家店鋪門麵，雖然並不很大，但因為地處集市黃金地段，因此一年租金大概也還需要六十八兩，算起來不是一筆小數目。
這一年因為有了豆腐、山芋、河粉幾樣新奇菜式，葉德全家算是小撈一筆，但是隨後家裏院牆翻新、買新家具等等也是一筆不小開支，如今吳氏手頭上積攢下來的銀子，不過也才四十幾兩，這當中還不包括置辦新鋪家私、鍋瓢碗筷等等費用在內，況且店麵撐起以後，手頭上還必須存有一定銀子留作資金周轉，這些雜七雜八算起來，全都歸結到了錢這一字上。
開始時葉小米並不知道看似簡簡單單的一件事，真正經手起來居然還要費這麼大的功夫，一時倒是有些茫然無措，而葉德全跟吳氏本身更是不懂，所幸陳管事對他們家知根知底，特意安排了店裏另外一個二管事過來幫忙，方才不至於搞得一家人手忙腳亂。
好不容易挨到八月初一新鋪開張這天，葉德全看準吉時一到，便在店鋪大門外麵點響一串鞭炮，陳管事親自前來賀喜，同時送了一塊門匾作為賀禮。讓張虎跟另外一位後生踩著高梯掛到門鋪頭上。
葉小米跟石頭、大妞三人站在底下觀望，見長匾上筆走龍蛇寫著“葉記食鋪”四個大字。據聞也是出自陳管事之手。幾人不由又是一陣讚譽。
“恭喜恭喜，開張大吉！”
“開張大吉，今後還請諸位相互關照！”
“小小賀禮不成敬意，葉掌櫃千萬不要見笑才好！”
……
葉小米萬萬沒有想到。鞭炮才剛放完，何集飲食街上的鄰近鋪子接二連三都派了人上門送禮道喜。雖然帶的東西多數都是自家鋪子裏頭賣的吃食或是飲品，但是禮輕情意重，這讓他們一家人都感到十分感動。
當然。這些店鋪掌櫃全都活了大把歲數。哪個會是省油的燈，之所以願意屈尊降貴親自登門賀喜，大半個原因是私下了解到陳管事跟這家新開鋪子的關係，清楚那些新奇蔬菜來源如何，因此才想借著這次機會跟葉家打好關係，日後相互幫襯也好說話。
而葉德全則被“葉掌櫃”這個全新稱呼叫得有些找不到北。他怎麼也沒有想到，前一秒鍾還是個莊稼漢。後一秒鍾就成了一店之長，隻一路傻傻陪著笑，倒讓吳氏打趣說“掌櫃的分紅包”。
有客上門，相互客套幾句過後，自然還要留人進門品嚐一下自家賣的吃食。
這一大群掌櫃同時進門，加之葉小米又事先打出“買一送一”的口號，沒多一會，葉記食鋪這個小小鋪麵就被擠得滿滿當當，遠遠望去，倒是還真的很有點生意興隆客似雲來的模樣。
店鋪是由葉小米按照以前酒店經營的那一整套方法裝修設配，八張大木桌子正中豎著一塊木質菜單，兩邊牆上全都貼著宣傳海報。
一群掌櫃跟其餘客人望著木牌菜單好奇研究起來，沒過一會，便這桌喊要一份肉蛋腸粉，那桌點下一碗麻辣魚丸，還有的要鴨血粉絲、豬手拌麵等等，吳氏守在旁邊默默記牢，再將菜單報到廚下料理。
葉小米先前沒有料到會是這麼紅火，轉眼之間店裏人手就變得緊俏起來。
她跟葉德全兩個原本負責廚房，吳氏帶著大妞照顧外頭生意，起初還能應對一二，但到後麵人群不減反增，這一家子瞬間有些心有餘而力不足，還好明月軒就在附近幾步遠，葉小米抽空過去一趟，從那邊請來了四個夥計，兩個前麵端茶倒水遞接食盤，兩個到院子裏幫忙洗刷杯盤碗筷，吳氏轉身進了廚房幫忙，叮囑大妞站在櫃台後麵負責收找銀子。