我對馬鈴薯的科研工作有過一點很小的貢獻：馬鈴薯的花都是沒有香味的。我發現有一種馬鈴薯，“麻土豆”的花，卻是香的，我告訴研究站的研究人員，他們都很驚奇：“是嗎？真的！我們搞了那麼多年馬鈴薯，還沒有發現。”
到了馬鈴薯逐漸成熟—馬鈴薯的花一落，薯塊就成熟了，我就開始畫薯塊。那就更好畫了，想畫得不像都不大容易。畫完一種薯塊，我就把它放進牛糞火裏烤烤，然後吃掉。全國像我一樣吃過那麼多種馬鈴薯的人，大概不多！馬鈴薯的薯塊之間的區別比花、葉要明顯。
最大的要數“男爵”，一個可以當一頓飯；有一種味極甜脆，可以當水果生吃；最好的是“紫土豆”，外皮烏紫，薯肉黃如蒸栗，味道也像蒸栗，入口更為細膩。我曾經扛回一袋，帶到北京，春節前後，一家大小，吃了好幾天。我很奇怪：“紫土豆”為什麼不在全國推廣呢？
馬鈴薯原產南美洲，現在遍布全世界。蘇聯衛國戰爭時期的小說，每每寫戰士在艱苦惡劣的前線戰壕中思念家鄉的烤土豆，“馬鈴薯”和“祖國”幾乎成了同義字。羅宋湯、沙拉，離開了馬鈴薯做不成，更不用說奶油烤土豆、炸土豆條了。
馬鈴薯傳入中國，不知始於何時，我總覺得大概是明代，和鄭和下西洋有點緣分，現在可以說遍及全國了。沽源馬鈴薯研究站不少品種是從青藏高原、大小涼山移來的。馬鈴薯是山西、內蒙古、張家口的主要蔬菜，這些地方的農村幾乎家家都有山藥窖，民歌裏都唱“想哥哥想得迷了竅，抱柴火跌進了山藥窖”，“交城的山裏沒有好茶飯，隻有蓧麵栲栳栳，和那山藥蛋。”山西的作者群被稱為“山藥蛋派”。呼和浩特的幹部有一點辦法的，都能到武川縣拉一車山藥回來過冬。大籠屜蒸新山藥，是待客的美餐；張家口壩上、壩下，山藥、西葫蘆加幾塊羊肉熝一鍋燴菜，就是過年。
中國的農民不知有沒有一天也吃上羅宋湯和沙拉。也許即使他們的生活提高了，也不吃羅宋湯和沙拉，寧可在大燴菜裏多加幾塊肥羊肉。不過也說不定，中國人過去是不喝啤酒的，現在北京郊區的農民喝啤酒已經習慣了。我希望中國農民也會愛吃羅宋湯和沙拉，因為羅宋湯和沙拉是很好吃的。
我對馬鈴薯的科研工作有過一點很小的貢獻：馬鈴薯的花都是沒有香味的。我發現有一種馬鈴薯，“麻土豆”的花，卻是香的，我告訴研究站的研究人員，他們都很驚奇：“是嗎？真的！我們搞了那麼多年馬鈴薯，還沒有發現。”
到了馬鈴薯逐漸成熟—馬鈴薯的花一落，薯塊就成熟了，我就開始畫薯塊。那就更好畫了，想畫得不像都不大容易。畫完一種薯塊，我就把它放進牛糞火裏烤烤，然後吃掉。全國像我一樣吃過那麼多種馬鈴薯的人，大概不多！馬鈴薯的薯塊之間的區別比花、葉要明顯。
最大的要數“男爵”，一個可以當一頓飯；有一種味極甜脆，可以當水果生吃；最好的是“紫土豆”，外皮烏紫，薯肉黃如蒸栗，味道也像蒸栗，入口更為細膩。我曾經扛回一袋，帶到北京，春節前後，一家大小，吃了好幾天。我很奇怪：“紫土豆”為什麼不在全國推廣呢？
馬鈴薯原產南美洲，現在遍布全世界。蘇聯衛國戰爭時期的小說，每每寫戰士在艱苦惡劣的前線戰壕中思念家鄉的烤土豆，“馬鈴薯”和“祖國”幾乎成了同義字。羅宋湯、沙拉，離開了馬鈴薯做不成，更不用說奶油烤土豆、炸土豆條了。
馬鈴薯傳入中國，不知始於何時，我總覺得大概是明代，和鄭和下西洋有點緣分，現在可以說遍及全國了。沽源馬鈴薯研究站不少品種是從青藏高原、大小涼山移來的。馬鈴薯是山西、內蒙古、張家口的主要蔬菜，這些地方的農村幾乎家家都有山藥窖，民歌裏都唱“想哥哥想得迷了竅，抱柴火跌進了山藥窖”，“交城的山裏沒有好茶飯，隻有蓧麵栲栳栳，和那山藥蛋。”山西的作者群被稱為“山藥蛋派”。呼和浩特的幹部有一點辦法的，都能到武川縣拉一車山藥回來過冬。大籠屜蒸新山藥，是待客的美餐；張家口壩上、壩下，山藥、西葫蘆加幾塊羊肉熝一鍋燴菜，就是過年。
中國的農民不知有沒有一天也吃上羅宋湯和沙拉。也許即使他們的生活提高了，也不吃羅宋湯和沙拉，寧可在大燴菜裏多加幾塊肥羊肉。不過也說不定，中國人過去是不喝啤酒的，現在北京郊區的農民喝啤酒已經習慣了。我希望中國農民也會愛吃羅宋湯和沙拉，因為羅宋湯和沙拉是很好吃的。