符先生談喝功夫茶文，材料豐富。我是很愛喝福建茶的，烏龍、鐵觀音，乃至武夷山的小紅袍都喝過，大紅袍不易得，據說武夷山隻有幾棵真的大紅袍茶樹。功夫茶的茶具很講究，但我隻見過描金細瓷的小壺、小杯，好茶須有好茶具，一般都是湊起來的。張岱記閔老子茶，說官窯、汝窯“皆精絕”，既“皆”精絕，則不是一套矣。
《紅樓夢》攏翠庵妙玉拿出來的也是各色各樣的茶杯。符文說“玉書碨”“孟臣罐”、風爐和“若深甌”合稱“烹茶四寶”，“四寶”當也是湊集起來的，並非原配，但稱“四寶”，也可以說是“一套”了。中國論茶具似無專書，應該有人寫一寫，符先生其有意乎。
《鹵鍋》最後說：這種消滅個性，強製一致的鹵鍋文化，到底好不好呢？如果不好，為什麼還有那麼多人喜歡鹵鍋呢？想來想去，還是想不明白。
看後不禁使人會心一笑。符先生哪裏是想不明白呢，他是想明白的，不過有點像北京人所說“放著明白的說糊塗的”。我想不如把話挑明了：有些人總想把自己的一套強加於人，不獨鹵鍋，不獨文化，包括其他的東西。比如文學，就不必要求大家都寫“主旋律”。
符先生《吃的自由》可以說是一本奇書，今其書將付排，征序於我。我原來能做幾個家常菜，也愛看談飲食的書，最近兩年精力不及，已經“掛鏟”，由兒女下廚，我的老伴說我已經“退出烹壇”，對符先生的書實在說不出什麼，隻能拉拉雜雜寫這麼一點，算是序。
符先生談喝功夫茶文，材料豐富。我是很愛喝福建茶的，烏龍、鐵觀音，乃至武夷山的小紅袍都喝過，大紅袍不易得，據說武夷山隻有幾棵真的大紅袍茶樹。功夫茶的茶具很講究，但我隻見過描金細瓷的小壺、小杯，好茶須有好茶具，一般都是湊起來的。張岱記閔老子茶，說官窯、汝窯“皆精絕”，既“皆”精絕，則不是一套矣。
《紅樓夢》攏翠庵妙玉拿出來的也是各色各樣的茶杯。符文說“玉書碨”“孟臣罐”、風爐和“若深甌”合稱“烹茶四寶”，“四寶”當也是湊集起來的，並非原配，但稱“四寶”，也可以說是“一套”了。中國論茶具似無專書，應該有人寫一寫，符先生其有意乎。
《鹵鍋》最後說：這種消滅個性，強製一致的鹵鍋文化，到底好不好呢？如果不好，為什麼還有那麼多人喜歡鹵鍋呢？想來想去，還是想不明白。
看後不禁使人會心一笑。符先生哪裏是想不明白呢，他是想明白的，不過有點像北京人所說“放著明白的說糊塗的”。我想不如把話挑明了：有些人總想把自己的一套強加於人，不獨鹵鍋，不獨文化，包括其他的東西。比如文學，就不必要求大家都寫“主旋律”。
符先生《吃的自由》可以說是一本奇書，今其書將付排，征序於我。我原來能做幾個家常菜，也愛看談飲食的書，最近兩年精力不及，已經“掛鏟”，由兒女下廚，我的老伴說我已經“退出烹壇”，對符先生的書實在說不出什麼，隻能拉拉雜雜寫這麼一點，算是序。