不宜用水果代替蔬菜
水果含有豐富的維生素和無機鹽。因此，有的人以為多吃些水果就可以代替吃蔬菜了，這種認識和做法是不對的。
蔬菜中的營養素對調節人體的生理功能、維護身體健康起著十分重要的作用。新鮮蔬菜中含有水分、維生素、無機鹽和纖維素，是食品中的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵、鎂等的主要來源。蔬菜不僅本身具有較高的營養價值，而且能夠幫助機體吸收蛋白質、糖類和脂肪。將蛋白質和蔬菜一起吃下時，胃裏產生的消化液要比單吃一種食物多得多。實驗表明，僅吃肉類，蛋白質在腸內的吸收率為70％。若加吃蔬菜，則可使吸收率提高到90％左右。
大多數水果所含的維生素及礦物質鈣和鐵比淺色蔬菜含量少，而淺色菜中的維生素、礦物質又比綠、黃色蔬菜中的含量少得多。豐富的維生素與礦物質能使機體保持弱堿性，從而維持機體的正常生理機能。
所以，經常吃蔬菜是必要的，水果不能代替蔬菜。