土豆的保健功效
1．營養豐富
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還富含色氨酸和賴氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆中鉀、鋅、鐵的含量也非常豐富。所含的鉀對腦血管破裂可起到預防作用。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
2．和胃健脾
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對習慣性便秘、熱咳、胃潰瘍及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，不會刺激胃腸黏膜，有解痛及減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
3．利於減肥
土豆的脂肪含量低，所產生的熱量也比較低。如果把它作為主食，對減去多餘脂肪會很有效。
4．防中風
每周平均吃上五六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。