小心這些含有毒素的食物
在經常接觸到的蔬菜、瓜果中，有的美味可口，有的營養豐富，尤其是在各種新鮮果蔬大量上市的季節，人們甚至每天都在食用，而由此引發的食物中毒事件也頻頻發生。
原來，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，食用方法不當就會導致人體中毒。因此，在食用的時候尤其要小心這些“毒品”。那麼究竟有哪些食物含有天然毒素呢？下麵我們就將生活中常見的含有毒素的食物做一個簡要羅列。
1．未熟的番茄
我們知道，未熟的番茄呈淡青色，這種西紅柿含有一種叫龍葵堿的毒性物質，又叫茄堿，食用後人體會出現惡心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒症狀，所以不宜生吃，即使要食用，也需經過烹製、加工。成熟的番茄可以生吃。
2．發芽的土豆
發芽的土豆含有的有毒物質和未熟的番茄一樣，食用後會使人中毒。但是，人體表現的症狀有所不同，進食發芽的土豆後，人體首先感到咽喉和口腔騷癢，上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的可在停食後1～2小時自愈，重者有反複嘔吐症狀，造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
3．新鮮黃花菜
新鮮的黃花菜含有一定的秋水仙堿，這種物質進入人體並經氧化後能產生有毒物質，人食用後會引起類似急性腸胃炎等疾病，發病症狀一般是在食用後一小時內出現。醫院檢查時，容易造成誤診。經過食品廠加工處理的黃花菜或幹黃花菜都無毒。
4．藍紫色紫菜
紫菜是一種營養豐富的菜肴，但一定要避免食用藍紫色的紫菜。若紫菜呈藍紫色，說明紫菜在海中已經被有毒物質汙染，即使蒸煮也不能去毒，切忌食用。
5．豆類
豆類如四季豆、鮮蠶豆、紅腰豆、白腰豆等都含有天然毒素，尤其是四季豆和鮮蠶豆。豆類的主要有毒成分是皂疳和胰蛋白酶抑製物，應謹慎食用，千萬不要生吃。這類毒素引起的反應症狀是惡心嘔吐、腹瀉等，通常在人體進食1～3小時後有明顯反應。
如果人體內缺少某種酶，又食用了鮮蠶豆，會引起過敏性溶血綜合症，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
紅腰豆所含的毒素會刺激消化道黏膜，並破壞消化道細胞，降低其吸收養分的能力。如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。
有研究發現，煮至80℃未全熟的豆類毒素反而更高，因此豆類必須煮熟煮透後再吃。
6．隔夜菜（茶）
隔夜菜會產生很多硝酸鹽，人食用後即轉化為對人體有害的亞硝酸鹽，從而引起中毒，尤其是小白菜、菠菜、韭菜等。製作晚餐菜肴時要有計劃，不要過多，吃不完就倒掉，不要因為節約一點食物而影響身體健康。
此外，茶葉經過長時間的浸泡也會產生亞硝酸鹽，因此切勿飲用隔夜茶。
7．醃鹹菜
醃製的鹹菜中含有大量的致癌物質亞硝酸鹽，食用不當會導致其大量進入人體，從而對人體健康造成嚴重危害。