不能喝的五種水
水對人類的生存發展有著重要的意義，人可一日無食但不可一日無水，但是並非所有的水都可以飲用，以下五種水在某種程度下會形成亞硝酸鹽及其他有毒有害物質，會危害人體健康，因此要特別注意。
1．千滾水
千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反複煮沸的水。這種水因煮的時間過長，水中不揮發性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。如果長期飲用這種水，會使人的胃腸功能受到幹擾，出現暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。
2．老化水
俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水。許多地方食道癌、胃癌發病率日益增高，據醫學家們研究，這可能與當地人長時間飲用老化水有關。有關資料表明，老化水中的有毒物質也隨著水貯存時間增加而增加。
3．不開的水
人們在日常生活中飲用的自來水，都是經氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中可分離出13種有害物質，其中氯仿、鹵化烴還具有致癌、致畸作用。當水溫達到90℃時，鹵化烴含量會超過國家飲用水衛生標準，由原來的每千克53微克上升到177微克。專家指出，飲用沒有煮沸的水，患直腸癌、膀胱癌的可能性增加21％~38％。當水溫達到100℃，這兩種有害物質會隨蒸氣蒸發而大大減少，如繼續沸騰3分鍾，則飲用安全。
4．重新煮開的水
有人為了節水、節煤(氣)，習慣把熱水瓶中的剩餘溫開水重新燒開再飲。但這種“節約”不足取。因為水燒了又燒，使水分再次蒸發，亞硝酸鹽會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內積聚，引起中毒。
5．蒸鍋水
家庭中蒸饅頭或蒸小菜的水叫蒸鍋水。這種蒸鍋水是不能喝的，也不能煮飯或燒粥。大家知道，水裏含有微量的硝酸鹽，當水長時間加熱，由於水分不斷蒸發，硝酸鹽的濃度相對地增加，而且它受熱分解就變成了亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對人們的健康是極為有害的。它能使人體血液裏的血紅蛋白變性，不能再與氧氣結合，進而造成人體缺氧。亞硝酸鹽還會導致人體血壓下降，嚴重時可引起虛脫。