01將豬五花肉刮洗幹淨，放入沸水鍋中煮至斷生，再撈出瀝幹，切成小薄片；蒜苗擇洗幹淨，切成3厘米長的段。
02炒鍋置火上，加油燒熱，先下入豬肉片煸炒出油，再加入醬油、料酒炒出香味。
03然後放入蒜苗段、精鹽、味精、白糖快速翻炒至入味，即可出鍋裝盤。
芹菜炒肉絲
原料：嫩芹菜400克，豬瘦肉100克。
調料：蔥絲5克，薑絲3克，精鹽、味精各1br2小匙，料酒1小匙，醬油2小匙，甜麵醬1大匙，植物油2大匙。
01鍋置大火上，加入植物油燒至五成熱，放入肉絲煸炒至肉色變白。
02再放入蔥絲、薑絲、甜麵醬煸炒出香味。
03然後加入醬油、料酒、精鹽調味，放入芹菜絲翻炒均勻。04用大火炒至芹菜絲斷生，調入味精並炒勻，出鍋裝盤即可。
脆腸炒雞腿菇
原料：雞腿菇300克，脆腸100克，荷蘭豆50克，香菇50克，紅椒塊35克。
調料：蔥末少許，薑末少許，精鹽1小匙，雞精1小匙，醬油1小匙，水澱粉、植物油各適量。
01雞腿菇、香菇、荷蘭豆、脆腸分別洗淨，切成小片，一同放入沸水中焯透，撈出瀝幹。
02鍋中加油燒熱，加入雞腿菇、脆腸、蔥末、薑末略炒一下。
03再加入精鹽、醬油、雞精及少許清水，然後放入香菇、荷蘭豆、紅椒炒熟，用水澱粉勾芡即成。
蘆筍炒三菇
原料：蘆筍段、蘑菇、鮑魚菇、草菇各適量。
調料：蔥花10克，精鹽少許，醬油1小匙，蠔油1小匙，白糖1小匙，植物油1大匙。
01蘑菇、草菇、鮑魚菇分別洗淨，去蒂，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝淨水分。
02淨鍋置火上，放入植物油燒至六成熱，下入蔥花熗鍋，加入蘆筍條炒勻。
03加入蘑菇、鮑魚菇、草菇和
調料：，旺火翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
素炒鮮蘑
原料：鮮蘑菇200克，香菜25克。
調料：蔥片、薑絲各少許，精鹽、雞精各1br3小匙，白糖1小匙，澱粉適量，醬油1br2大匙，植物油1大匙。
01鮮蘑菇擇洗幹淨，切成厚片，放入沸水鍋中焯燙至透，撈出瀝水；香菜擇洗幹淨，切段。
02鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蔥片、薑絲熗鍋，再放入蘑菇片煸炒片刻，添入少許清水。
03然後加入醬油、白糖、精鹽、雞精炒勻，用水澱粉勾薄芡，淋入明油，撒入香菜段，裝盤即可。
青瓜肉碎炒猴菇
原料：水發猴頭菇250克，黃瓜片100克，胡蘿卜片100克，豬肉末50克，水發海米15克。
調料：蔥末10克，薑末5克，精鹽1小匙，雞精1小匙，胡椒粉1br2小匙，料酒1小匙，水澱粉2小匙，植物油2大匙。
01將猴頭菇洗淨，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝幹；豬肉末放入小碗中，加入料酒拌勻，醃漬片刻。
01將豬五花肉刮洗幹淨，放入沸水鍋中煮至斷生，再撈出瀝幹，切成小薄片；蒜苗擇洗幹淨，切成3厘米長的段。
02炒鍋置火上，加油燒熱，先下入豬肉片煸炒出油，再加入醬油、料酒炒出香味。
03然後放入蒜苗段、精鹽、味精、白糖快速翻炒至入味，即可出鍋裝盤。
芹菜炒肉絲
原料：嫩芹菜400克，豬瘦肉100克。
調料：蔥絲5克，薑絲3克，精鹽、味精各1br2小匙，料酒1小匙，醬油2小匙，甜麵醬1大匙，植物油2大匙。
01鍋置大火上，加入植物油燒至五成熱，放入肉絲煸炒至肉色變白。
02再放入蔥絲、薑絲、甜麵醬煸炒出香味。
03然後加入醬油、料酒、精鹽調味，放入芹菜絲翻炒均勻。04用大火炒至芹菜絲斷生，調入味精並炒勻，出鍋裝盤即可。
脆腸炒雞腿菇
原料：雞腿菇300克，脆腸100克，荷蘭豆50克，香菇50克，紅椒塊35克。
調料：蔥末少許，薑末少許，精鹽1小匙，雞精1小匙，醬油1小匙，水澱粉、植物油各適量。
01雞腿菇、香菇、荷蘭豆、脆腸分別洗淨，切成小片，一同放入沸水中焯透，撈出瀝幹。
02鍋中加油燒熱，加入雞腿菇、脆腸、蔥末、薑末略炒一下。
03再加入精鹽、醬油、雞精及少許清水，然後放入香菇、荷蘭豆、紅椒炒熟，用水澱粉勾芡即成。
蘆筍炒三菇
原料：蘆筍段、蘑菇、鮑魚菇、草菇各適量。
調料：蔥花10克，精鹽少許，醬油1小匙，蠔油1小匙，白糖1小匙，植物油1大匙。