一些西點方麵的知識，才能創作出自己最滿意的和菓子，所以想進西點店的廚房好好學習。」
「是喔……可是等你哪天想回到和菓子界，也不見得能回來福櫻堂吧！既然如此，可以請你告訴我，『月人』的創意為何被用在『路易』的新品冰淇淋嗎？」
「沒問題，我可以告訴你。長峰先生要求我還沒做出決定之前，絕對不能說出這件事。」
「長峰主廚嗎？」
「是的，所以你那時再怎麼問我，我都不能說。」
「那新品開賣那天，他之所以不留在店裏是……」
「我想他是因為不想見到任何人，所以刻意選在那天前後出差吧！」
三好先生提議我們邊走邊聊。
「好久沒這麼早回家了。」我們走在街燈還沒亮起的街道，三好先生喃喃道：「對和菓子師傅來說，感受季節變化是一件非常重要的事，也就是用和菓子裏現四季特色。這也是我喜歡和菓子的理由。」
走在夜幕逐漸低垂的街道上，不知從哪兒飄來烤栗子的香味，是從『路易』的廚房嗎？還是別家店？冷冽的空氣中，夾雜著香氣與甜味，徐徐地竄進鼻子深處。啊啊，好想吃栗子蒙布朗喔！堂島的西點店有賣，那裏的栗子蛋糕卷也很好吃，還有用栗子做的上生菓子也很美味。要是三好先生的話，肯定兩種都能做得美味無比。
三好先生不知道我腦中的妄想，認真地說：「我分好幾次讓他看試作品。當看到第一件作品時，長峰主廚說：『下評論之前，我有兩個條件。』」
「什麼條件？」
「『我會全部看完，但要是沒有中意的作品，我一件也不會選』，另一個條件是『要是被我挑中的話，謝禮就是這件作品的創意必須讓給我』。」
「什麼？！」
「後來長峰主廚挑中『月人』，因此這件作品的創意就用在新品冰淇淋上。」
「為什麼要接受這種條件？為什麼非要請長峰主廚評監？」
「因為我真的很想讓他看看我的作品。」
「他也真是的！怎麼能開出這種條件？」
「因為受托人也背負著一定程度的風險。長峰主廚說：『幸虧是我，要是換做別人，可能會騙你。』還說：『我可不一定會給你真正的評價哦！』聽到他這麼說，反而讓我有一種可以完全相信這個人的感覺，所以不管他開出什麼條件，我都願意接受。」
「如果……三好先生的作品通過評選，長峰主廚打算怎麼做呢？」
「我想他之所以提出那般條件，應該早就看出我的作品不會通過評選吧！就算領域不同，他評監糕點的功力還是一流，更何況他還是福櫻堂的粉絲呢！但這也是一種賭注就是了。」
「可是，萬一被選上呢？」
「我還有好幾個備案羅！到時候替換就行了。雖然他這麼做，讓我很困擾，但這種事總不能對總師傅說吧！我想這是長峰主廚給我的一種鼓勵，告訴我隻要力求精進，就能成為值得推出的商品，這樣的設計也能運用在西點方麵。我想他是為了告訴我這個道理，才故意把我的創意用在冰淇淋吧！也或許是想讓我明白，有一定程度的洗鏈感，才有商品化的價值。」
忽然覺得「自己到底在幹什麼？」懷著焦慮不安的心，在真相的四周打轉，內心空虛到令人生氣。無論是三好先生還是長峰先生，打從一開始就看到事情的真正意義，隻有我始終狀況外……
「我總算明白了，」三好先生說：「也許我很適合開店，比起傳統和菓子，我更想創作和風甜點，所以不可能一直待在福櫻堂。或許現在離開得不是時候，但我希望自己能先學習怎麼做西點，再回到和菓子界，做出前所未有、讓客人眼睛一亮的和風甜點。」