起一顆顆夾心巧克力。
店裏使用的巧克力不隻「法芙娜」這廠牌，還有其他各家牌子，也有我從來沒聽過的。「磐田」的巧克力綜合好幾種廠牌的口味，調製出獨特的風味。
可可豆依產地、種類、生產農場的不同，味道與香氣也不一樣。苦味、酸味、果實與樹木香、或是堅果類的香味、花並般甜甜的口感等，借由混合不同廠牌，巧克力師傅便能做出不同口味的巧克力。當然以我的程度，還無法接觸隻有主廚與頂尖師傅才曉得的調製比例。
正當我專注作業時，磐田主廚突然喚我。我趕緊跟著他步出工坊，來到走廊。磐田主廚問我想不想上電視。
「上電視？難不成是……」
「日鳳電視台的美食節目。」
美食節目指的就是《美食秀》。我一臉詫異地看著他。
「他們好像想做年輕師傅特輯，」磐田主廚說：「由二廚橫尾領軍，長峰和角田也會上場。這次的主題是巧克力，蛋糕和聖代由前輩們負責就行了。你負責巧克力藝術造型蛋糕。」
因為作品完成後會請來賓品嚐，所以關於調製味道一事，還不能交由我處理，我負責的是如何以造型吸引觀眾目光。
上一次是磐田主廚與橫尾先生上場，這次由有經驗的橫尾先生領軍，然後考量資曆與技巧熟練度，選派長峰先生、角田先生和我。
藝術造型蛋糕是一種大型手工甜點，以精致的糖花聞名。雖然這次是用巧克力來製作一精致度也是一項評審基準。
即便用的是巧克力，也不是隻有褐色的單調東西，可以用噴槍噴上食用色素，因此配色方麵也能做得很華麗。如果說糖花展現的是猶如玻璃般的半透明之美，那我要做的就是活用低調卻頗具份量的零件組合而成的精致品。巧克力是非常容易塑型的素材，無論植物還是日常用品，隻要用矽樹脂做好模子，倒入巧克力凝固後，就能做出酷似真品的零件，這是巧克力最厲害的地方。市麵上有販售各種模子，隻要確立作品風格，任何有趣造型都做得出來，這一點和必須用手捏製每一個熱糖果的糖花，多少有些不同。
大小從裝飾餐桌用的尺寸，到猶如現代雕刻般龐大的尺寸都有，但和糖花一樣容易毀損，因此在廚房做好零件，再帶到現場組裝時，經常會發生運送途中壞損的情形。
因此，必須具備能夠隨機更改設計，以及迅速修補完成的技巧。
「我真的能勝任嗎？」雖然很開心，卻有些猶豫：「不是還有其他更合適的人選……」
「你是說梅崎嗎？」
「不是，隻是覺得前輩中應該有更合適的人選。」
「店裏還有工作要做，要是能幹的家夥都不在，可就傷腦筋啦！所以派你上場再適合不過，還是你不喜歡麵對鏡頭？」
「這倒不會。」
「雖然你行事比較低調，但你的工作能力確實不錯，所以不必在意梅崎的事。」
磐田主廚最後補上這麼一句。我答應參與演出，還順便問了一件事：「那個……就是關於梅崎……他何時才能回廚房？」
「等他不會抱怨賣場工作吧！那小子想開餐廳，餐廳的待客之道比甜點專賣店的要求還高，必須更懂得臨機應變，所以多學點絕對沒損失。既然想當老板，要學的事可是學不完。」
看來磐田主廚早就知道梅崎打的算盤。也許是麵試時，他問了不少事，不然就是梅崎自己眉飛色舞大談抱負。
原來如此，所以他才叫我別在意。我隨著磐田主廚回到巧克力工坊。
回到工作岡位，沒人問我為何被叫出去，大概以為主廚隻是單純叮嚀我一些工作上必須注意的事，反正這裏本來就是個忙到無暇顧及別人的地方。