顧曼娘之所以花這銀子還不是為了不想操這心。所以這銀子花得,她根本就不心疼。
這酒席有人弄,這糍粑卻得唐家人自己來。
要打糍粑,那就必須得先把糯米先用蒸子蒸熟才行。因為今天需要人量多,唐家幾個灶都燒著火不說,麗娘那裏,顧曼娘也讓她蒸了一鍋糯米。
先把鍋裏的一大鍋水燒開,等鍋裏的水燒開之後,顧曼娘這才把糯米用水淘幹淨之後倒進鍋裏,等鍋裏煮開幾滾之後,又把裏麵的糯米給濾出來,放在蒸子裏麵蒸。
想要把糯米蒸熟,可得費上好些功夫。天氣熱,顧曼娘一直在灶邊燒火,那汗水跟雨似的直接往下掉。有時候實在是太熱了,顧曼娘也顧不得其他,直接跑去打冷水洗臉,這樣才覺得舒服一些。
顧曼娘在燒火的時候,其他人也不得閑。唐家沒有石臼,得去別人家借。
借回來,可不能隻放在那裏就行了。還必須得用清水把石臼洗得幹幹淨淨的,要是石臼沒洗幹淨,打出來的糍粑吃著可是會有沙子的。別看洗東西簡單,可是要洗幹淨,可得費上許多的功夫才行。
這糯米蒸熟了,可不會馬上就打糍粑,必須得等客人來齊了,才打糍粑。因為,這糍粑必須得現打現吃,要是冷了就不好吃了。
等家裏的客人來齊了,顧曼娘就用盆子把蒸子裏的糯米打一盆子,然後直接倒進石臼裏。然後再由兩個大男人用杵槌使勁捶打。客人都來齊了,所以找兩個大男人出來幫忙,可不是什麼難題。
這蒸熟的糯米得捶打得爛爛的,這樣打出來的糍粑才好吃。
本來這打糍粑是男人的活計,先是唐大柱和唐二柱兩個人先打,要是換著自家人吃,這兩個人打糍粑根本沒有問題,可是掛不住這量多呀。真讓這兩個人把所有的糍粑打好,那還不得累趴不可。
顧曼娘別的本事沒有,就是力氣大。所以等唐大柱他們累了,她就自己上場。因為她力氣大的原因,別人一窩打下來花二十分鍾的時間,她差不多十分鍾就能搞定。而且打好之後,這氣都不怎麼喘。
糍粑打好之後,再用盆子把打好的糍粑裝上。女人們再快速的把打好的糍粑用手扯成一小坨一小坨的。剛開始打出來的糍粑不但燙,還粘手。四川有一句話叫著貓兒抓糍粑,脫不了爪子。你就可以想象這個時候的糍粑有多粘水了。這個時候必須得用鍋裏的蒸子水洗手,這樣就行。
每碗扯三個糍粑,再扯另一個。每碗扯好之後,就得在上麵放上足足的白糖。如果家裏條件允許的話,可以放一些其他其他甜的東西。不過,這個時代糍粑拌著白糖已經是非常奢侈了。顧曼娘他們用上足足的白糖,已經挺不錯了。
這邊打好的糍粑扯出來讓客人們吃上,另一邊,還正忙著打剩下的。不過,村裏人來坐席的,基本上都不會吃,而是直接把自己那碗糍粑端回了家,準備給家裏的老人或者孩子嚐嚐鮮。
這時就會看著,許多人往家裏跑。看著挺搞笑的,可是顧曼娘卻覺得非常的溫馨。而且這樣的溫馨讓顧曼娘非常的羨慕。日子艱苦,可是有人想著你,就算日子再辛苦,也會覺得生活是甜的。
等剩下的打出來,扯出來給大家吃之外,而剩下的,女人們又把糍粑做得非常非常大的一個,然後放在簸箕裏麵。放之前,簸箕上麵得撒上一些包穀麵,要不然就這樣放在簸箕上麵,到時候就會一直粘在簸箕上麵,怕是扯都扯不下一來。
等所有的糍粑打出來了,顧曼娘總算是嚐到糍粑是什麼滋味了。對於糯的東西,顧曼娘的興趣都不是很大。每次過年過節的時候,像過年的時候做圓包,她一般都是隻吃一個。所以這糍粑顧曼娘也隻吃了一個。
糍粑顧曼娘也是挺喜歡吃的,不過得看怎麼做了。顧曼娘最喜歡吃用油煎出來的糍粑拌著白糖吃。
等剩下那些大型的糍粑,冷卻,比較硬的時候,用刀把糍粑切成一小塊一小塊。不過,這時得注意的是,這糍粑可不能放久了。要是放久了,這糍粑就會變得非常的硬,到時候刀都切不動。所以,得好好注意一下。
切好的糍粑,放進油鍋裏炸,等糍粑變成金黃色之後,用筷子夾出來。這樣拌著白糖吃,顧曼娘吃上一大碗都不會覺得膩。
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