莫晨一拎起一個瓷盆，想著今天要做哪種餡料，昨天的魚肉包被老顧客罵了，魚肉有點老，蘆筍脆度不夠，胡蘿卜軟成泥了，餡料整體混成一味，真正的魚肉包子要求：魚肉嫩，蘆筍脆，蘿卜纏，三味合而分，分又合，鮮香脆爽，莫晨一知道應該是溫度沒掌握好，今天都沒信心再弄一遍了，因為沒感覺，沒感覺的時候莫晨一就不做，要不試試蝦包，所謂蝦包是由寸蝦而成，配以韭菜，莫晨一最喜歡的就是蝦包，雖然不知道詳細過程，但是知道結果就行，知道要達到的標準就有努力的方向。
晨一敲了敲食材窗口，這個是一個十五厘米高，四十五厘米寬的長方形口，是一個斜坡帶著內翻口的通道，主要是用來傳遞食材的，至於內翻口是一個卡口形式，防止人從這個口進入。
“來一份蝦包原料。”莫晨一吆喝一聲，很快幾個食盒傳遞了進來。
打開一個食盒，裏麵是鮮活的寸蝦，寸蝦是一種淡水蝦，一寸大小，一般的溪水裏都有，價格比較便宜，魚腥味較小，泥土味卻比較重。
蝦已經被外麵清洗幹淨了，也去掉了蝦頭，莫晨一濾掉裏麵的清水，開始往裏丟佐料，鮮薑，蔥絲，料酒，胡椒末，花椒末，莫晨一看著一排排的調味瓶，有些茫然，不知道該加什麼，猶豫中加幾滴白酒，白糖，鹽，還有什麼？晨一想不明白了，小時候印象中爺爺就是放這些調料，先就這些吧，抱著調味盆開始晃，碰撞，旋轉，五分鍾後急入冰箱，調溫，馬上開始調炸製的裹料，蛋清，白麵，胡椒粉，花椒粉，鹽，調製成糊狀，熱鍋，加油，取出醃製好的蝦快速裹汁，入油鍋，炸製，時間必須要短，但是還要將外層炸透，炸製好濾油，切好韭菜裏放食用堿，薑末，燒製過的食用油，拌勻，炸好脆蝦切丁，拌入韭菜，快速攪拌，嚐味，點鹽，半發麵皮快速包裹餡料，放入單獨的竹籠，然後入開水蒸鍋，上氣，看內壓，溫度，觀察麵皮變化，膨脹程度，時間到，開鍋，竹籠加蓋出鍋，看時間，開吃，莫晨一迫不及待的咬開了包子，蝦段金黃，韭菜碧綠，看著倒是好看，吃著好像缺點什麼，莫晨一緩慢的嚼著，用現在的味道和記憶中的味道比對著，外皮的肉味不足，裏麵蝦的鮮味好像不夠，是哪味佐料比例不對了？還是醃製時間蝦段的外皮的韌性稍有點大，是掛漿的原因，還是炸製的原因？莫晨一揉了揉臉看著包子發呆。
這時候電話響起，是姑姑的電話，她問莫晨一在哪裏？現在給他帶來了一個超級助手，莫晨一覺得好好笑，什麼超級助手？
將用過的餐具放入清理池，傳出了密室，關燈鎖門，來到姑姑的辦公室，姑姑的辦公室那叫幹淨啊，整體色調就是白色和淡藍色，還有那種消毒水的味道，搞得你會以為到了醫院的病房。
莫晨一拎起一個瓷盆，想著今天要做哪種餡料，昨天的魚肉包被老顧客罵了，魚肉有點老，蘆筍脆度不夠，胡蘿卜軟成泥了，餡料整體混成一味，真正的魚肉包子要求：魚肉嫩，蘆筍脆，蘿卜纏，三味合而分，分又合，鮮香脆爽，莫晨一知道應該是溫度沒掌握好，今天都沒信心再弄一遍了，因為沒感覺，沒感覺的時候莫晨一就不做，要不試試蝦包，所謂蝦包是由寸蝦而成，配以韭菜，莫晨一最喜歡的就是蝦包，雖然不知道詳細過程，但是知道結果就行，知道要達到的標準就有努力的方向。