人家都有杏吃，咱家沒有啊？”於寶寶拉著於良吉在院子裏逛遊，順便問一下屬於小小的他的疑感。
“因為咱們家的杏樹今年才栽種，等寶寶上大班的時候，就能吃到杏子了。”於良吉回答孩子的疑問。
於良吉仔細看過了，他們村子裏的杏樹，是典型的東北杏樹。
這種杏樹是野生杏樹的變種，不知道經過多少年，才變成如今的樣子，這種杏樹根係發達，樹勢強健，生長迅速，有萌蘗力，具有較強的耐寒性和耐幹旱、耐瘠薄土壤的能力。
甚至它可一在清鹽堿地中生長，這一點比一般的果樹都要強一些。
但是這種果樹就不耐澇，也不喜空氣溫度過高的環境。
但是很喜光，適合生長在排水良好的沙質土壤中，而喬大娘家那邊就是有點沙質土壤了，他們家的是鹽堿地，不過不太嚴重的那種，加上當時栽樹的時候，他有預留很足夠的底肥。
定植後當年開花，但是要四到五年才能結果。
這種果樹的壽命很長，一般在四十年到六十年以上。
於良吉一邊給寶寶講道理，一邊細細地觀察了一番，甚至在第二天黃昏的時候，以還禮為由，帶著自家做出來的綠豆糕和爐果兒，拉著石宏大，挨家挨戶的上門拜訪，順便觀察了一番。
村子裏的杏子多數都會在樹上掛到熟透，然後落他，或是被家禽啄食，或是被家畜吞噬，更有落到偏僻角落裏的，就隻能腐爛成浞化成灰了。
小於舉人親自登門拜訪，這讓很多人家都感到蓬蓽生輝！
但是對於良吉來說，感觸頗多，明明有這麼好的杏子，卻賣不上價錢，還要看著它腐爛，簡直讓人忍受不了！
回到家裏之後，他就開始折騰了！
首先，家裏有辦罝好的準備在秋天醃製酸菜的大缸，因為家裏人口增加了，相應的東西也增加了不少，水缸就有四個之多！
他征用了預備醃製酸菜的兩個大水缸，洗刷幹淨曬幹消毒殺菌後，開始挑選杏子，大概五十斤的杏子被這選了出來。
“不夠，再去收一百五十斤的杏子！”於良吉挽起袖子稱了稱杏子，不夠，遠遠不夠。
一次最少需要一百公斤的杏，也就是二百斤，這才五十斤，不夠醃製一次的分量。
“……!!”劉文喜看著石宏大。
來家裏這麼久了，家裏真正當家的是誰，他也算看出來了，而且他隱約的覺得吧，石宏大這人不簡單。
你見誰家借住的人借住的這麼心安理得，能當家做主的？
“好，收的話，多少錢一斤？”石宏大抹了把臉，問於良吉。
“……我哪兒知道啊！”於良吉小聲嘀咕，別人離他遠，聽不清楚，石宏大可聽見了。
“算了，我去辦吧！”石宏大幹脆自己做主了。
帶著劉文喜牽著牛車出去轉了一圈兒，回來後他們的牛車上就拉回來來了一百五十斤的熟杏子，且各個都很大很圓，明顯是挑選過了的！
“這個你看看行不行？”都是親自讓人挑過的，小於舉人要買杏子嚐試做果脯，全村的人都知道。
“行！”於良吉很快讓人拿水清洗瀝幹。
幸好是夏天這個時候，水汽很快蒸幹，於良吉將一百斤杏子放到一個大缸裏，加鹽三十斤，村裏雜貨鋪子的鹽巴被他們家給承包了。
因為鹽溶解度低，因此放鹽要均勻並三到五天攪動一次。
成熟度高的杏要多加鹽，使杏肉迅速凝固，防止軟化，連續醃製可以少加鹽。
一般醃製的時間以一個星期為準，根據杏子的成熟程度放鹽，根據醃製的情況看，最長的醃製時間，不能超過一個月。