4～6 個月以後的嬰兒消化係統的逐步成
熟，對食物的質和量也有新的要求。 ．如隨著齒齦粘膜的堅硬及以後乳牙的萌出，喂養
嬰兒用軟的半固體食物，有利於乳牙的萌出和訓練嬰兒的咀嚼功能。在喂養工具上，從
用奶瓶逐步改變為用小茶匙、小杯、小碗，以利於嬰幼兒的心理成熟。嬰兒食品從 0～6
個月食用母乳或代乳品逐漸過渡到 2～3 歲時接近成人食品，嬰兒從全流質能逐步適應
半流質，並過渡到幼兒時的流質、半流質和固體都有的混合飲食。過早添加澱粉類高碳
水化合物的食物，容易使嬰兒肥胖，而輔助食品添加太遲，會影響嬰兒咀嚼和吞咽功能
及乳牙的萌出。
4．培養良好的飲食習慣斷奶過渡期正確的輔食添加，使其在嬰兒期就接觸、嚐試
和感受各種成人的食物，這對於兒童正確飲食行為的培養是極其必要的。母乳喂養兒正
確地輔食添加，其兒童期和成年後挑食、偏食的毛病較少。
(二)添加輔助食品的時間與原則
1．適宜時間在通常情況下，4～6 個月時應逐步添加輔助食品，但因嬰兒個體差異，
開始添加輔食並沒有一個嚴格時間規定。一般有下列情形時可以開始添加輔食：
(1)嬰兒體重增長已達到出生時的 2 倍 6
(2)嬰兒在吃完約 250ml 奶後不到 4 小時又餓了。
(3)嬰兒可以坐起來了。
(4)嬰兒在 24 小時內能吃完 1000ml 或以上的奶。
(5)嬰兒月齡達 6 個月。
2．添加輔助食品的原則 ①逐步適應：1 種輔食應經過 5～7 天的適應期，再添加
另一種食物，然後逐步擴大添加的輔食的品種。第一個添加的輔食是米粉類，因為大米
蛋白質很少過敏。每種新的食物可能嚐試多次才會被嬰兒接受。②由稀到稠：如剛開始
添加米粉時可衝調稀一些，使之更容易吞咽。當嬰兒習慣後就可以逐步變稠。③量由少
到多，質地由細到粗：開始的食物量可能僅 1 勺，逐漸增多。食物的質地開始要製成泥
或汁，以利吞咽；當乳牙萌出後可以適當粗一些和硬一點，以訓練嬰兒的咀嚼功能。由
液體到半固體再到固體。④因人而異：嬰兒的生長發育有較大的個體差異，這也決定了
嬰兒對食物攝人量的差異。
(三)添加輔助食品的順序
月 齡 添加的輔食品種 供給的營養素
2～3 魚肝油（戶外活動） 維生素 A，維生素 D
4～6 米粉糊、賣粉糊、粥等澱粉類 能量（訓練吞嚴功能）
蛋黃、無刺魚、動物血、肝泥、奶類、大豆蛋 蛋白質、鐵、鋅、鈣、B 族維生素
白粉或豆腐花或嫩豆腐
菜葉汁（先）、果汁（後）
、菜葉泥、水果泥 維生素 C、礦物質，纖維素
魚肝油（戶外活動） 維生素 A，維生素 D
7～9 稀粥、爛飯、餅幹、麵包、饅頭等 能量（訓練咀嚼功能）
無刺魚、全蛋、肝泥、動物血、碎肉末、較大 蛋白質、鐵、鋅、鈣等礦物質、維
嬰兒奶粉或全脂牛奶、大豆製品 生素 B 族
蔬菜泥、水果泥 維生素 C，礦物質，纖維素
魚肝油(戶外活動) 維生素 A、維生素 D
10 一 12 稠粥、爛飯、餅幹、麵條、麵包、饅頭等 能量
無刺魚、全蛋、肝、動物血、碎肉末、較大嬰 蛋白質、鐵、鋅、鈣等礦物質、維
兒奶粉或全脂牛奶、黃豆製品 生素 B 族
魚肝油(戶外活動) 維生素 A、維生素 D
第二節幼兒營養與膳食
1 周歲到滿 3 周歲之前為幼兒期。幼兒生長發育雖不及嬰兒迅速，但亦非常旺盛。
盡管幼兒胃的容量已從嬰兒時的 200ml 增加至 300ml，但牙齒的數目有限，胃腸道消化
酶的分泌及胃腸道蠕動能力也遠不如成人。此外，營養物質的獲得需從以母乳為主過渡
到以穀類等食物為主，這些矛盾的出現提示我們不可過早的讓他們進食一般家庭膳食。
一、幼兒期生長發育特點
幼兒期也是處於生長發育的重要階段，大腦皮質的功能進一步完善，語言表達能力