所需能量（kcal/kg.d）
勞動強度 舉例
消瘦 正常 超重
臥床 20～25 15～20 15
輕 辦公室職員、教師、售貨員、鍾表修理工 35 30 20～25
中 學生、司機、電工、外科醫生 40 35 30
重 農民、建築工、搬運工、伐木工、舞蹈演員 45～50 40 35
（三)三大營養素的分配和選擇的食品
1.碳水化合物
(1)每人攝人的碳水化合物轉化的能量應占總能量的55％～65％。
(2)要考慮每一種含碳水化合物食品的血糖生成指數(glycemicindex，GI)。GI是衡量食
物攝入後引起血糖反應的一項有生理意義的指標，提示含有50g有價值的碳水化合物的食物
與相等量的葡萄糖和麵包相比， 在一定時間內體內血糖應答水平的百分比值。 高GI食物進入
胃腸後消化快，吸收完全，葡萄糖迅速進入血液；低GI食物在胃腸停留時間長，釋放緩慢，
葡萄糖進入血液後峰值低，下降速度慢。表6-8-3是中國常見食物GI值，要盡量選擇GI值低
的食品，以避免餐後高血糖。
表6-8-3常見食物血糖生成指數表
食物種類 GI 食物種類 GI
穀類食物 蕎麥麵條 59.3 香蕉 52
蕎麥麵饅頭 66.7 梨 36
大米飯 80.2 蘋果 36
白小麥麵麵包 105.8 柑 43
白小麥麵饅頭 88.1 葡萄 43
豆類 扁豆 18.5 獼猴桃 52
綠豆 27.2 芒果 55
凍豆腐 22.3 菠蘿 66
豆腐幹 23.7 西瓜 72
燉鮮豆腐 31.9 果糖 23
綠豆掛麵 33.4 乳糖 46
黃豆掛麵 66.6 蔗糖 65
水果 櫻桃 22 蜂蜜 73
李子 24 白糖 83.8
柚子 25 葡萄糖 97
鮮桃 28 麥芽糖 105
2.蛋白質糖尿病患者每日蛋白質的需要量為1.Og／kg，約占總能量的15％，其中動
物性蛋白質應占總蛋白質攝入量的40％～50％。對處於生長發育的兒童或有特殊需要或
消耗者如妊娠、哺乳、消耗性疾病、消瘦患者，蛋白質的比例可適當增加。
3.脂肪占總能量較適合的比例為20％～25％。
4.膳食纖維糖尿病患者每日的膳食纖維攝入量以30g左右為宜。
5.微量營養素抗氧化的維生素：包括維生素c、維生素E、β-胡蘿卜素等。
6.微量元素主要是鋅、鉻、硒、釩等。
(四)糖尿病患者飲食設計的一般方法
1.飲食分配和餐次安排一日至少保證三餐，早、中、晚餐能量按25％、40％、35％的比