不同，可表現為劇烈腹痛、嘔吐及瀉，或為多汗、流涎、瞳孔縮小、譫妄、
呼吸抑製，也可為溶血性貧血及肝脾腫大。這些均為凶險症候，不可不防。
56．食用魔芋是減肥妙方
小美女美食坊
小美女所做的美食：魔芋雞翅
小美女買來這些原料：
雞翅中
個、魔芋
塊、胡蘿卜1/
根、蔥
根、醬油
大匙、料酒
大匙、
蠔油
大匙、糖
大匙、胡椒粉少許、清水
杯、水澱粉少許。
小美女是這麼做的
1．雞翅洗淨，拭幹，拌入
大匙醬油、料酒半匙醃漬20
第二部分 第二章 魔鬼身材吃出來（9）
分鍾。
2．魔芋先切片，然後在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成
領帶花結。
3．胡蘿卜去皮後煮熟，切片；蔥切小段。
4．將
杯油燒熱，放入雞翅炸上色後撈出；油倒去，留
大匙油炒蔥段、胡蘿
卜片和魔芋，並加入料酒、蠔油、糖、胡椒粉、清水燒開，改文火，放入雞翅燒入味。
5．待汁稍收幹時，淋入少許水澱粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。
美麗大講堂
魔芋具有低熱量、高纖維素的特點，並含有獨特的營養。據分析，每100
克魔
芋球狀大莖中，含葡萄甘露聚糖高達50
克，還含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克
魔芋精粉中含蛋白質
克，脂肪
克，鈣45
毫克，磷272
毫克，鐵
毫克，鋅
毫克，錳
毫克，鉻
毫克，銅7
毫克，葡萄甘露糖744
毫克。近年來
的研究證明，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病人的血糖有較好的效果，因
其分子量大，黏性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰島
的負擔。又因它吸水性強，含熱量低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能降低體重，
所以它又是糖尿病病人和減肥者的理想食品。
愛心小提示
做此菜時，最好用雞翅的翅中。翅中肉質極佳。我們在處理雞翅時，中段部分
要超過關節少許剁斷，燒好才不會使肉層往中間縮而露出雞骨，其他切下的兩段可
用來燒湯。
57．菌類食品小心瘦體
小美女美食坊
小美女所做的美食：排骨蘑菇湯
小美女買來這些原料：
大排骨500
克、鮮蘑菇湯100
克、番茄100
克、料酒15
毫升、精鹽
克、味精
克。
小美女是這麼做的
1．將每塊大排骨用刀背拍鬆，再敲斷骨髓後加鹽醃漬15
分鍾。
2．器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加料酒，文火煮15
分鍾，再武
火燒
分鍾，放入味精調味並放入番茄塊，煮沸即可食用。
美麗大講堂
菌類的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質、碳水化合物、維生素等，還有
微量元素和礦物質，多吃可增強人體免疫力。菌類含有豐富的單糖、雙糖和多糖，
吃起來不會長肉，還能提高機體免疫係統的功能；它們所含的蛋白質不僅總量高，
而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種
氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。此外，菌類食物還含有多種維生素，尤其是
水溶性的
族維生素和維生素C、脂溶性的維生素D；菌類食物含鐵、鋅、銅、硒、
鉻含量較多，經常食用菌類，既可補充微量元素的不足，又可減肥。
愛心小提示
菌類生長過程中可能帶有部分有害物質，故食用前最好先用開水燙，將有害物
質祛除，然後再燜或炒。
58．野生類食物瘦身不可小覷
小美女美食坊
小美女所做的美食：蒜蓉蒲公英
小美女買來這些原料：
蒲公英250
克、蒜蓉
克、精鹽
克、味精
克、香醋12
毫升、香油26
毫升。